LIBRO: Il talent scout del formaggio (Gambero Rosso)

Grande esperto di formaggi italiani e stranieri, Alberto Marcomini è uno dei pochi in Italia a svolgere la professine di affinatore. Marcomini è una vera autorità in materia ed in questo volume ci spiega cos'è il formaggio nelle sue varie tipologie e come si produce, dalla cagliatura all'affinamento, come deve essere stagionato e le più valide tecniche di affinamento.

Inoltre tanti preziosi consigli su come scegliere il proprio formaggio preferito, quali sono i periodi più indicati per consumarlo a seconda delle tipologie e come servirlo ed abbinarlo al meglio con quelli che sono i suoi complementi naturali: il pane ed il vino.


Caratteristiche: Pagine 128; foto a colori; volume in brossura