Lo zabaione è una delle creme più classiche e apprezzate. Una ricetta sfiziosa e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
| Per la preparazione dei calici: - 200 gr di cioccolato fondente - 7 cucchiai di caffè ristretto - 1,5 dl di panna fresca da montare - 8 chicchi di caffè - 2 fogli di gelatina (ammorbiditi in acqua fredda e strizzati) Per la preparazione dello zabaione: - 2 cucchiai di rum - 4 tuorli - 5 cucchiai di zucchero |
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Preparazione:
Trita il cioccolato e scioglilo in un pentolino a bagnomaria fino a quando sarà completamente liquido.
Ora versa il cioccolato fuso nei calici facendolo roteare fino a ricoprire bene le pareti. Metti su un vassoio i calici capovolti e sistemali in frigo.
Mettete in una terrina i tuorli, lo zucchero e unite gradualmente caffè e rum. Lavora il tutto con una frusta fino a rendere il composto spumoso. Mettete la ciotola a bagnomaria su fuoco basso e continuando a montare, incorporate la gelatina. Raffreddate lo zabaione immergendo la ciotola in un recipiente pieno d’acqua fredda per poi aggiungere delicatamente 120 gr di panna montata. Togliete i calici dal frigo e riempiteli con qualche cucchiaio di zabaione. Lascia addensare il tutto in frigorifero per almeno 2-3 ore. Qualche minuto prima di servire togliete i bicchierini dal frigo e decorate con un ciuffo di panna montata, due chicchi di caffè e qualche scaglietta di cioccolato.
Buon appetito :)
Trita il cioccolato e scioglilo in un pentolino a bagnomaria fino a quando sarà completamente liquido.
Ora versa il cioccolato fuso nei calici facendolo roteare fino a ricoprire bene le pareti. Metti su un vassoio i calici capovolti e sistemali in frigo.
Mettete in una terrina i tuorli, lo zucchero e unite gradualmente caffè e rum. Lavora il tutto con una frusta fino a rendere il composto spumoso. Mettete la ciotola a bagnomaria su fuoco basso e continuando a montare, incorporate la gelatina. Raffreddate lo zabaione immergendo la ciotola in un recipiente pieno d’acqua fredda per poi aggiungere delicatamente 120 gr di panna montata. Togliete i calici dal frigo e riempiteli con qualche cucchiaio di zabaione. Lascia addensare il tutto in frigorifero per almeno 2-3 ore. Qualche minuto prima di servire togliete i bicchierini dal frigo e decorate con un ciuffo di panna montata, due chicchi di caffè e qualche scaglietta di cioccolato.
Buon appetito :)
